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食品についての一言 食品業界は、今、世間の不信感にさらされています。輸入食材への不安のみならず、国内であっても偽装に関する不信感はなかなか拭えません。 とはいっても、食品なしには人間のみならず生き物すべては生きていくことはできません。食品問題には一日も早い解決が待たれます。 流通が発達した現代社会では、生鮮食品がその時の旬でなくても一般の家庭で口にすることが出来ます。 しかし、このような便利な冷凍食品に頼ってばかり居ると、先の中国で起きたような中毒やその他の問題が起きた時に、連鎖して様々に問題が起きてきます。 また、国内でも食品問題は起きました。赤福の偽装問題などは進んだ冷凍技術を利用した悪質なものです。 冷凍することで、何か食品に注意点はあるのでしょうか。偽装以外に考えるべきことは何でしょうか? 突然の天候不順などの理由で野菜などの金額が高騰した時に、助かるのが冷凍食品です。また、自分たちでも野菜など、冷凍できるものは冷凍保存しておくのがおススメです。 そして、冷凍食品はつねにマイナス18度以下に保存しておく必要がありますので、その取り扱いには注意をしたいところです。また、解凍をしたら、再度凍結させずに早めに使い切ることが大事です。 そして、低温保存できる冷凍とはいえ、食品には賞味期限があります。お店で購入した冷凍食品にも当然期限がありますが、自分で生鮮食品を冷凍させた場合はどのくらいで使い切ったら良いでしょうか?それは、栄養面および味の面から言って、2週間ほどで使い切った方が良いでしょう。期限を考えうまく使っていきたいですよね。 |