食品業界で公にされた問題…それは例えば輸入食材による中毒や残留農薬問題、あるいは国内であっても製造日・原材料偽装など…は、毎日の生活に大きな影を落としました。 それでも人は食品なしには生きていけません。人間のみならず生き物全ての為にこれらの問題を解決しなくてはいけません。 昔と違って、貯蔵技術に流通手段が発達したことで、季節外れではあるけど旬の味のような生鮮食品を口にすることが出来るようになりました。
しかし、それだけ冷凍食品に依存していると、先の中国での残留農薬や中毒事件などのような問題が起きた時に、さまざまな問題が連続して起きてくることが分かっています。 たとえ国内であっても、赤福に見られるような食品偽装問題の背景には、進んだ冷凍技術があったと言えます。 では、冷凍技術が進歩しても、冷凍食品に対して注意しなくてはいけないことはあるでしょうか。 なんらかの原因で野菜の値段が高騰したり、絶対的に量が不足したりした時、冷凍食品は助かりますよね。そこで自分たちでも、多めの野菜や肉を冷凍保存しておくと、いざと言う時に便利でしょう。 そして冷凍食品は、その保存にはマイナス１８度以下を保つことが大切になります。凍傷にも注意しましょう。また、使用の際に解凍したら、再度凍結するのは避けましょう。 また、冷凍技術に流通手段が進歩しても、食品である以上どのような冷凍食品にも賞味期限があります。もし、生鮮食品を自分たちで冷凍させた場合は、栄養面・味の面で考えてもだいたい２週間ほどが期限でしょう。この期限内に使い切ることを考えつつ、豊かな食生活を送っていきたいですね。